Al 7-lea pas pentru un restaurant / pub de succes – Personalitatea
În etapele anterioare am vorbit deja despre importanța relației cu clienții. Profesioniștii compară adesea relația dintre companii și clienții lor cu cea de cuplu. Acest lucru nu este o coincidență, ci se datorează faptului că oamenii sunt ființe emoționale, indiferent despre ce vorbim.
Gândiți-vă la momentul în care ați întâlnit pentru prima dată pe cineva, trăgând mai întâi concluzii pe baza aspectului său, apoi, odată ce ați început să vorbiți și după conversații mai profunde, v-ați format cu succes o imagine despre acea persoană. Ați făcut acest lucru pe baza personalității lor.
Din acest punct de vedere, un restaurant sau un pub este foarte asemănător cu o persoană, pe care ajungi să o cunoști pas cu pas. Tragi primele concluzii atunci când te uiți în jurul restaurantului, ai deja o primă impresie bazată pe designul acestuia. Apoi, chelnerul vă ia comanda. Trageți alte concluzii pe baza aspectului și a discursului chelnerului. Dar nu se termină aici, ci trageți alte concluzii din timpul de așteptare a comenzii, apoi din modul în care este servită, din felul în care arată, apoi din gustul ei și așa mai departe. Contează chiar și modul în care chelnerul își ia rămas bun de la tine. Pe baza acestor aspecte, tu, în calitate de client, poți trage concluzii despre restaurant sau bar și poți decide să nu te mai întorci niciodată sau să îți aduci și prietenii și familia. Este o diferență, nu-i așa?
Restaurantul sau barul dumneavoastră are multe caracteristici, cum ar fi felul în care arată, cum se îmbracă ospătarii, cât de repede sunt servite comenzile, cum arată în farfurie, cum comunică ospătarul cu clienții etc. Toate aceste caracteristici alcătuiesc împreună personalitatea restaurantului sau pub-ului dumneavoastră. Trebuie să acordați atenție fiecărui detaliu, pentru că totul contează. Cea mai mare greșeală pe care o pot face proprietarii de restaurante este să se concentreze doar pe meniu.
Cheia este să te gândești la restaurantul tău ca la o persoană, ce fel de persoană vrei să reprezinți? De exemplu, cum s-ar îmbrăca acea persoană, de modă veche sau modernă, cum ar vorbi cu ceilalți („bună ziua”, „salut”, „bună dimineața, domnule”) etc.
Modurile în care restaurantul sau pub-ul dvs. au un impact asupra fiecărui simț al clientului:
- Vedere: Când se uită în jurul afacerii dumneavoastră.
- Audiere: Când clientul dumneavoastră vorbește cu angajații dumneavoastră.
- Miros și degustare: În timp ce își consumă comenzile.
- Atingerea: Atunci când interacționează cu mobilierul. (sunt scaunele confortabile?)
Permiteți-ne să vă sugerăm două sfaturi care pot îmbunătăți drastic calitatea restaurantului sau a barului dumneavoastră:
- Angajați un designer bun (sau o companie de design) pentru a proiecta aspectul restaurantului sau pub-ului dumneavoastră. Spuneți-le ce fel de personalitate doriți să proiectați, ei știu mai bine decât dumneavoastră cum să o realizeze. De exemplu, ei știu ce culori să folosească pentru a obține efectul potrivit asupra clienților dumneavoastră.
- Înscrieți-vă chelnerii la cursuri de formare pentru a învăța cum să se descurce cu diferite tipuri de clienți. Acest lucru este mai mult decât esențial, toată lumea ar dori să interacționeze cu chelneri fericiți și bine pregătiți. Un ospătar bun poate atrage tot mai mulți clienți, în timp ce unul prost poate îndepărta și clienții existenți.
Sperăm că v-a plăcut acest pas, ne vedem data viitoare.
