Al 6-lea pas pentru un restaurant / pub de succes – Poziționare și diferențiere
Să ai un restaurant sau un pub bun este minunat, dar dacă în zona ta există multe restaurante și pub-uri bune? Ei bine, asta nu este atât de grozav, dar nu înseamnă că ar trebui să vă închideți afacerea. După cum am menționat deja în pasul anterior, este foarte puțin probabil să nu ai deloc concurenți. Puteți fi diferit sau mai bun decât ei. Acestea sunt două modalități distincte.
Este mult mai ușor să fii diferit decât să fii mai bun. Dar ce înseamnă asta? În etapa anterioară, am vorbit deja despre cele trei tipuri de concurenți: concurenți direcți, indirecți și de înlocuire. Puteți fi diferit dacă alegeți un profil și vă adresați unui public țintă în care nu aveți concurenți. Dacă, de exemplu, se dovedește că nu există restaurante vegetariene în orașul tău, dar există destui vegetarieni, te afli într-o poziție perfectă pe piață. Sincer să fiu, nu este ușor să găsești un astfel de decalaj pe piață, dar totuși trebuie să verifici numărul de concurenți direcți pe care i-ai avea cu diferite categorii de public țintă.
Odată ce v-ați ales poziția pe piață, trebuie să faceți tot posibilul pentru a fi mai bun decât concurenții dvs. direcți și indirecți. Ați colectat deja toate informațiile de care aveți nevoie despre aceștia în etapa anterioară. Sarcina dvs. este să găsiți modelul în care concurenții dvs. nu sunt suficient de performanți, unde puteți fi mai buni decât ei. Încercați întotdeauna să vedeți lucrurile din perspectiva clientului dumneavoastră, în calitate de client, de ce ați alege afacerea dumneavoastră în locul altora de pe piață. Multe restaurante și pub-uri pun accentul pe meniul lor. Este adevărat că trebuie să ai un meniu remarcabil, dar este departe de a fi suficient. Acesta poate fi punctul în care puteți câștiga. Oamenii iau decizii pe baza emoțiilor, așa că trebuie să aveți un impact emoțional asupra lor, care să îi facă să revină mai des la dumneavoastră. Ei ar trebui să își amintească și să vorbească despre afacerea dvs., după ce au plecat de la ea. Un singur aspect nu este suficient pentru a realiza acest lucru, totul trebuie să fie excepțional, servicii de calitate, un design surprinzător de frumos, un meniu bun etc. De exemplu, cunoaștem restaurante în care toți chelnerii au urmat în prealabil un curs în care au învățat cum să se comporte cu clienții. Nu pot să subliniez îndeajuns, serviciul este unul dintre cele mai importante aspecte într-un restaurant. Fiți creativi, găsiți modalități de a vă diferenția de concurenți, de a compensa punctele slabe ale acestora și de a influența emoțiile oamenilor. Ca de obicei, nu uitați să notați toate deciziile pe care le-ați luat în această etapă.
Sper că v-a plăcut, ne vedem la următoarea postare.
