Primul pas pentru un restaurant / pub de succes – Scopul
Primul lucru asupra căruia putem cădea de acord este că nu există un „glonț de argint” pentru un restaurant, un pub sau orice alt tip de afacere de succes. Dacă cineva v-a spus un truc magic pentru a obține o tonă de clienți, probabil că v-a mințit. Construirea unei afaceri de succes nu este ușoară și nu există o formulă dovedită pentru aceasta.
Dacă acest lucru este adevărat, vă puteți pune pe bună dreptate întrebarea: atunci cum aș putea construi un restaurant sau un pub funcțional, sau cum aș putea înfrumuseța unul existent? Răspunsul este simplu, trebuie să învățați, apoi să aplicați cunoștințele dobândite în practică și trebuie să repetați acest proces până când vă atingeți obiectivele. Sună destul de ușor, nu-i așa? De fapt, nu este! Acesta este motivul pentru care numeroase restaurante și pub-uri au performanțe extrem de slabe sau chiar eșuează.
Suntem aici pentru a vă ajuta, imaginați-vă că suntem un aliat în misiunea dumneavoastră. Obiectivele noastre sunt identice, dumneavoastră aveți nevoie de o afacere de succes, noi avem nevoie de clienți de succes.
Minunat, să începem cu primul pas.
- Primul pas -
Scop
Restaurantele și pub-urile sunt întreprinderi, ceea ce înseamnă că scopul lor este de a obține profit. Acest lucru este adevărat, dar nu veți putea niciodată să construiți o afacere remarcabilă atâta timp cât obiectivul principal este banul (nu mă înțelegeți greșit, orice afacere trebuie să fie profitabilă). Noi credem cu tărie că fiecare proprietar de afacere trebuie să se concentreze în principal pe clienți. Dacă veți lua decizii în funcție de clienți, îi veți câștiga, efectul fiind că afacerea dvs. va fi profitabilă și veți face bani zi de zi. De aceea, este esențial să alegeți scopurile corecte.
Dar ce este un scop? În esență, este vorba despre DE CE. Puneți-vă următoarele două întrebări și încercați să răspundeți la ambele:
- De ce faci ceea ce faci, în afară de bani? Nu există un răspuns predefinit la această întrebare. Fiecare proprietar de afacere are propriile motive pentru care investește efort în afacerea sa. Este foarte important să poți face abstracție de bani. Banii nu este un motiv valabil pentru care conduceți un restaurant sau un pub, ați putea face bani și prin mai multe alte metode, prin urmare întrebarea este valabilă, de ce ați ales această cale?
- Ce fel de experiență pozitivă puteți oferi clienților dumneavoastră? De exemplu, „oferim clienților noștri mai multe specialități de pește pe care nu le-au gustat niciodată”, „clienții noștri nu trebuie să aștepte mai mult de două minute pentru băuturile lor” etc. Trebuie să ieșiți în evidență.
Un scop bun poate crea o conexiune emoțională cu clienții dumneavoastră, prin urmare nu trebuie să vă ascundeți scopurile de aceștia. Dacă simțiți că scopurile dvs. sunt suficient de bune pentru a le împărtăși și altora, nu ezitați, faceți-o. S-ar putea să vă întrebați, cum? Există mai multe moduri de a face acest lucru, un mesaj de bun venit pe mese, un scurt anunț local în televizorul restaurantului dvs. etc.
O altă caracteristică foarte importantă a unui scop bun este aceea că vă diferențiază de concurenții dumneavoastră.
Să vă oferim câteva exemple:
McDonald’s
„Să oferim un mediu distractiv și sigur în care clienții noștri se pot bucura de mâncare bună, făcută cu ingrediente de calitate, la prețuri accesibile.”
Freshii
„Să ajutăm cetățenii lumii să trăiască mai bine, făcând mâncarea sănătoasă convenabilă și accesibilă.”
Restaurantul Hearth
„Să servim mâncare ADEVĂRATĂ care are gust, aspect și miros delicios.”
Il Fornaio
„Pentru a oferi oaspeților noștri cea mai autentică experiență italiană din afara Italiei.”
După ce v-ați definit cu succes propriile scopuri, va trebui să le validați și pe acestea. Pentru că acestea reprezintă baza afacerii tale, trebuie să știi dacă oamenii din jurul afacerii tale le vor aprecia sau nu. De exemplu, nu ar trebui să deschideți un restaurant italian într-un loc unde nimeni nu ar dori să mănânce mâncare italiană. Chiar dacă scopurile tale sună bine și onest, vei eșua dacă publicul tău nu se va identifica cu ele. Nu uitați niciodată că afacerea dvs. nu este pentru dvs., ci pentru clienții dvs. Scopurile tale trebuie să fie în armonie cu tine și cu clienții tăi în același timp! Cum îți poți valida scopul? Este destul de simplu, fă niște cercetări, poți recruta o firmă care să o facă pentru tine sau poți pur și simplu să ieși pe stradă și să întrebi mai multe persoane. Există mai multe modalități de a face acest lucru, dar nu trebuie să săriți peste acest pas.
Nu uitați, învățați și apoi aplicați. Luați un caiet și scrieți fiecare gând despre subiectul descris, încercați să vă scrieți propriile scopuri, iar atunci când considerați că acestea sunt suficient de bune, încercați să le validați cu cât mai multe persoane (nu uitați de prieteni și familie, dar nu vă opriți aici, încercați să implicați și alte persoane).
