Al 2-lea pas pentru un restaurant / pub de succes – Audience & Buyer Persona
Identificați-vă audiența
Este important să accepți că afacerea ta este a ta, dar nu este pentru tine. Este simplu, afacerea dvs. trebuie să fie foarte orientată către clienți. În calitate de antreprenor, trebuie să luați decizii bazate pe nevoile clienților. Poate fi dificil pentru unii să accepte acest lucru, dar permiteți-mi să fiu foarte clar acum: lumea are nevoie de lideri (și nu de șefi) care sunt capabili să evolueze și care sunt capabili să gândească cu mintea deschisă. Dacă sunteți unul dintre ei, afacerea dvs. are toate șansele să aibă succes. Trebuie să construiești un restaurant sau un pub care să placă oamenilor și nu vei avea niciodată probleme financiare.
Așadar, totul depinde de clienții dumneavoastră, dar cine sunt aceștia? Ar fi ușor să spunem că toți cei care intră în afacerea ta, nu-i așa? Ei bine, da, dar totuși, nu este atât de simplu. Există cel puțin trei categorii:
Clienții obișnuiți
Aceștia sunt oamenii care iubesc restaurantul sau barul dumneavoastră, le-ați câștigat deja inima și pot reprezenta un procent mare din profitul dumneavoastră. Dar nu doar profitul îi face valoroși pentru dumneavoastră. Din moment ce vă întâlniți cu ei în mod regulat, îi puteți întreba „Bună Barbara, ce mai faci astăzi?”, dar îi puteți întreba și „Bună Barbara, designul nostru este puțin demodat, am dori să îl schimbăm, de unde ai vrea să începi?” sau „Bună Barbara, data viitoare adu-ți prietenii și le vom oferi tuturor o băutură gratis”. După cum vedeți, îi puteți implica în deciziile dumneavoastră de afaceri și puteți, de asemenea, să obțineți mai mulți clienți prin ei. Acestea sunt aspecte pozitive pentru dumneavoastră, însă un astfel de comportament cu clienții obișnuiți are un alt beneficiu pentru dumneavoastră: construiește o relație între dumneavoastră și ei. Relațiile bune cu clienții sunt esențiale pentru afacerea dvs. Nu uitați că, dacă aveți clienți obișnuiți, nu înseamnă că nu îi puteți pierde. De aceea, trebuie, de asemenea, să mențineți în permanență și relația cu clienții obișnuiți.
Oaspeți locali
Oaspeții locali sunt persoane care locuiesc în apropierea afacerii dvs. (poate în același oraș), dar care nu sunt clienți obișnuiți. S-ar putea să vă întâlniți cu ei o dată sau de două ori pe an, sau s-ar putea să-i întâlniți doar o dată în viață. Acești clienți dețin un mare potențial pentru dumneavoastră, deoarece, dacă reușiți să aveți un impact mare asupra lor atunci când intră în afacerea dumneavoastră, îi puteți transforma în clienți obișnuiți. Suntem ființe umane, așa că luăm decizii pe baza emoțiilor noastre, iar odată ce am luat o decizie, încercăm să o justificăm cu argumente logice. Așa funcționăm noi, mai întâi decidem să cumpărăm acea mașină nouă, roșie și frumoasă, apoi ne vom da (și soției/soțului) tot mai multe motive pentru care trebuie să schimbăm mașina și de ce cea veche nu mai este potrivită. Din acest motiv, trebuie să aveți un impact emoțional mare asupra tuturor noilor dvs. clienți. Cum? Există mai multe modalități de a face acest lucru. Design remarcabil al restaurantului, scaune confortabile, servicii surprinzător de rapide, mâncare/băuturi bune, prețuri mici etc. Există multe modalități de a face acest lucru, cel mai bine este să nu alegeți una singură, ci să le oferiți pe toate.
Outsideri
Persoane care locuiesc departe de afacerea dumneavoastră. Îi întâlniți pe acești clienți atunci când vin în restaurantul sau pub-ul dumneavoastră în timpul călătoriilor lor. Ei nu vor fi niciodată clienții dumneavoastră obișnuiți, dar pot fi totuși unul dintre cele mai importante tipuri de clienți. Ce se întâmplă dacă restaurantul dvs. este situat pe un drum care leagă orașe sau dacă restaurantul dvs. se află într-o zonă turistică? În aceste cazuri, aceste tipuri de clienți pot fi cele mai importante pentru dumneavoastră. Dar chiar dacă nu este cazul tău, poți aduce aceste persoane folosind câțiva pași simpli. Introduceți afacerea dvs. pe Google Maps, punând un panou publicitar în apropierea drumului, etc. Făcând asta, afacerea ta va arăta ca un loc viu și elegant, asta îți dorești, nu?
Buyer Persona
Am vorbit despre diferitele categorii de clienți, despre oportunitățile pe care le aduc și despre cum puteți exploata aceste oportunități. Dar realitatea este că nu puteți viza toți clienții pe care i-ați avut vreodată. Ei nu sunt la fel, le plac lucruri diferite, modele, alimente, băuturi etc. Din acest motiv, următorul pas este să vă identificați publicul țintă.
Cel mai simplu mod de a face acest lucru este de a crea un „Buyer Persona„. Un „Buyer Persona” este o persoană fictivă care reprezintă caracteristicile persoanelor pe care doriți să le vizați.
- Numele: Puteți alege orice nume doriți.
- Vârsta: Este una dintre cele mai importante caracteristici. De exemplu, persoanelor în vârstă nu le va plăcea un design modern al unui restaurant, în timp ce generației tinere nu-i va plăcea un design de modă veche. Fiecare dintre deciziile dvs. ar trebui să depindă în mare măsură de vârsta medie a publicului țintă (vârsta buyer persona). În acest moment, vă recomandăm cu tărie să vă concentrați pe generația tânără, care este familiarizată cu tehnologia, deoarece proporția acestor persoane va crește constant. De asemenea, permiteți-ne să vă recomandăm un sistem POS bun care se potrivește pentru acest lucru, da, vorbim despre MobiRest.
- Locație: Locuiesc în apropierea afacerii tale sau vorbim de turiști?
- Starea relației: Vă adresați familiilor sau persoanelor singure. Acestea au nevoi diferite!
- Munca: Ce fel de muncă face publicul țintă? Au unul?
- Educație: Dumneavoastră și ospătarii dumneavoastră trebuie să vă comportați diferit cu persoane cu calificări diferite.
- Interese: Dacă puteți găsi interesele comune ale publicului dumneavoastră țintă, atunci aveți o șansă reală de a-l cuceri prin oferirea de lucruri conexe.
- Comportament: De exemplu, dacă publicul dumneavoastră țintă folosește des Facebook sau Instagram, puteți crea un profil acolo pentru afacerea dumneavoastră, apoi puteți publica și câteva anunțuri acolo pentru a obține tot mai mulți clienți. (poate chiar clienți obișnuiți)
- Gust: Puteți să vă orientați către oameni în funcție de ceea ce le place să bea sau să mănânce. De exemplu, ați putea construi o întreagă afacere pentru a viza vegetarienii.
Odată ce v-ați stabilit buyer persona, veți ști ce își dorește publicul țintă, deci pe ce să vă concentrați. Nu uitați să scrieți toate concluziile pe care le-ați tras, mult succes cu asta, ne vedem în etapa următoare.
