2ik lépés egy sikeres étteremhez / pubhoz – Célközönség és Buyer Persona
Azonosítsa a célközönséget
Fontos elfogadni, hogy a vállalkozásod a tiéd, de nem érted van. A vállalkozásodnak az ügyfeleidet kell szolgálnia, nem pedig téged. Ez egyszerű, a vállalkozásodnak nagyon ügyfélközpontúnak kell lennie. Vállalkozóként az ügyfelek igényei alapján kell döntéseket hoznod. Lehet, hogy néhány embernek nehéz ezt elfogadni, de hadd fogalmazzak most világosan: a világnak olyan vezetőkre (és nem főnökökre) van szüksége, akik képesek fejlődni, és akik képesek nyitottan gondolkodni. Ha Ön is közéjük tartozik, vállalkozásának minden esélye megvan a sikerre. Olyan éttermet vagy kocsmát kell építenie, amelyet az emberek szeretnek, és soha nem lesznek pénzügyi gondjai.
Tehát minden az ügyfelein múlik, de kik is ők? Könnyű lenne azt mondani, hogy mindenki, aki belép a vállalkozásodba, igaz? Nos igen, de azért ez mégsem ilyen egyszerű. Legalább három kategória létezik:
Törzsvendégek
Ők azok az emberek, akik szeretik az éttermét vagy kocsmáját, már elnyerte a szívüket, és a nyereség nagy százalékát ők adják. De nem csak a nyereség teszi őket értékessé számodra. Mivel rendszeresen találkozol velük, megkérdezheted tőlük, hogy „Szia Barbara, hogy vagy ma?”, de azt is megkérdezheted tőlük, hogy „Szia Barbara, a dizájnunk kicsit régimódi, szeretnénk változtatni rajta, hol kezdenéd?” vagy „Szia Barbara, legközelebb hozd el a barátaidat, és mindenkinek adunk egy ingyen italt”. Mint látod, bevonhatod őket az üzleti döntéseidbe, és több ügyfelet is szerezhetsz általuk. Ezek pozitívumok számodra, de ha így viselkedsz a törzsvendégeiddel, annak van egy másik előnye is számodra: kapcsolatot építesz ki közöttük és közted. A jó ügyfélkapcsolatok elengedhetetlenek a vállalkozásod számára. Ne feledje, ha vannak törzsvendégei, az nem jelenti azt, hogy nem veszítheti el őket. Ezért a törzsvendégekkel való kapcsolatot is folyamatosan ápolnod kell.
Helyi vendégek
A helyi vendégek olyan emberek, akik az Ön vállalkozásának közelében élnek (esetleg ugyanabban a városban), de nem az Ön törzsvásárlói. Lehet, hogy évente egyszer vagy kétszer találkozik velük, de az is lehet, hogy csak egyszer az életben. Ezek az ügyfelek nagy potenciált rejtenek magukban, mert ha nagy hatást tudsz gyakorolni rájuk, amikor belépnek az üzletedbe, akkor törzsvásárlókká alakíthatod őket. Emberi lények vagyunk, ezért döntéseinket érzelmeink alapján hozzuk meg, és ha már meghoztunk egy döntést, azt logikus érvekkel próbáljuk igazolni. Így működünk mi is, először eldöntjük, hogy megvesszük azt a szép piros új autót, majd újabb és újabb indokokat adunk magunknak (és a feleségünknek/férjünknek), hogy miért kell autót váltani, és miért nem megfelelő már a régi. Emiatt nagy érzelmi hatást kell gyakorolnia minden új ügyfelére. Hogyan? Ennek sokféle módja van. Kiemelkedő éttermi design, kényelmes székek, meglepően gyors kiszolgálás, jó ételek/italok, alacsony árak stb. Ennek sokféle módja van, a legjobb, ha nem választasz egyet, hanem mindegyiket biztosítod.
Idegenek
A vállalkozásától távol élő emberek. Ezekkel az ügyfelekkel akkor találkozhat, amikor utazásaik során betérnek az Ön éttermébe vagy kocsmájába. Ők soha nem lesznek az Ön törzsvendégei, de mégis az egyik legfontosabb ügyféltípusa lehet. Mi a helyzet, ha az Ön étterme egy olyan út mentén található, amely városokat köt össze, vagy ha az Ön étterme egy turisztikai területen van? Ezekben az esetekben ezek a vendégtípusok lehetnek a legfontosabbak az Ön számára. De még ha nem is ez az eseted, néhány egyszerű lépéssel behozhatod ezeket az embereket. Tegye fel vállalkozását a Google Mapsre, helyezzen el egy hirdetőtáblát az út mellett stb. Ezáltal az üzleted úgy fog kinézni, mint egy élő, puccos hely, ezt akarod, nem igaz?
Buyer Persona
Beszéltünk a különböző ügyfélkategóriákról, az általuk kínált lehetőségekről és arról, hogyan lehet ezeket a lehetőségeket kihasználni. Tény azonban, hogy nem tudod megcélozni az összes ügyfelet. Nem egyformák, különböző dolgokat, dizájnokat, ételeket, italokat stb. szeretnek. Emiatt a következő lépésed a célközönséged azonosítása.
Ennek legegyszerűbb módja a ” Buyer Persona ” létrehozása. A „Buyer Persona” egy kitalált személy, aki a megcélzott emberek jellemzőit képviseli.
- Név: Bármilyen nevet választhat.
- Életkor: Ez az egyik legfontosabb jellemző. Például az idősebbeknek nem fog tetszeni egy modern étterem kialakítása, míg a fiatalabb generációnak nem fog tetszeni egy régimódi kialakítás. Minden döntésednek erősen függenie kell a célközönséged átlagéletkorától (a vevői személyiséged életkorától). Ezen a ponton erősen javasoljuk, hogy a fiatalabb generációra összpontosítson, akik ismerik a technológiát, mert ezeknek az embereknek az aránya folyamatosan növekedni fog. Emellett hadd ajánljunk egy jó POS rendszert, ami erre alkalmas, igen, a MobiRestről beszélünk, ide kattintva többet megtudhatsz róla.
- Helyszín: Az üzleted közelében laknak, vagy turistákról beszélünk?
- Kapcsolati státusz: Családokat vagy egyedülálló személyeket céloz meg. Nekik különböző igényeik vannak!
- Munka: Milyen munkát végez a célközönsége? Van nekik?
- Oktatás: Önnek és pincéreinek, másképp kell viselkednie a különböző képzettségű emberekkel.
- Érdeklődési körök: Ha megtalálod a célközönséged közös érdeklődési körét, akkor valós lehetőséged van arra, hogy megnyerd őket azzal, hogy kapcsolódó dolgokat kínálsz.
- Viselkedés: Ha például a célközönsége gyakran használja a Facebookot vagy az Instagramot, akkor ott létrehozhat egy profilt a vállalkozásának, majd ott is közzétehet néhány hirdetést annak érdekében, hogy egyre több vásárlót szerezzen. (esetleg még törzsvásárlót is)
- Ízlés: Megcélozhatod az embereket az alapján, hogy mit szeretnek inni vagy enni. Például egy egész üzletet építhetsz a vegetáriánusok megcélzására.
Ha már megalkotta a vevői személyiségét, tudni fogja, mit akar a célközönsége, tehát mire kell összpontosítania. Ne felejtsd el leírni a levont következtetéseket, sok sikert hozzá, találkozunk a következő lépésben.
